Egy jó nagy hátsó csülköt kell szerezned, és valakivel kicsontoztatni! Vagy egyszerűen csont nélküli csülköt kell venni. Ez olyan 1-1,5 kg közötti bőrős hús lesz. (semmit sem kell kivágni, kidobni belőle, legfeljebb a hatósági pecsétet. Ennyi húshoz kell 25-30 dkg…