Hozzávalók:
- 80 dkg cukor,
- 1 csapott teáskanál őrölt fahéj,
- 1 csapott teáskanál őrölt szegfűszeg,
- 10 gr. vaníliás cukor,
- fél citrom leve,
Elkészítés:
A birsalmákat teljesen tisztára megmossuk. Cikkekre vágjuk, kivesszük a magházat, ügyelve, hogy a magház körüli, kicsik „köves” részt is eltávolítsuk.
A héját rajta hagyjuk, de a hibás részeket eltávolítjuk róla.
Annyi vízben tesszük fel főni amennyi épp ellepi.
Amikor puhára főtt leszűrjük, a levét kiönjük, összeturmixoljuk, és újra feltesszük főni a cukorral (
Az aromája és a színe miatt belecsavarunk egy fél citrom levét, teszünk bele fahéjat, szegfűszeget, vaníliás cukrot.
45-50 percig főzzük, állandó kevergetés mellett.
A sűrű masszát nem túl forrón fóliával kibélelt őzgerincformába öntjük, és hagyjuk dermedni legalább 1 napot. A formából kiborítva hagyjuk szikkadni, amíg ki nem szárad. Ez akár egy hétig is eltarhat. sütőpapírba csomagolva jó ideig eláll.
Megjegyzés:
Bele lehet keverni apróra vágott diót, mazsolát. Lehet díszíteni dióval, szeletelt mandulával, kristálycukorral. Ha a diót 10-15 perccel a befejezés keverjük bele, akkor kicsit megpuhul. A mazsolát akkor kell belekeverni, amikor a főzést befejezzük.
Ha kristálycukorba forgatjuk, vagy ezzel szórjuk meg, akkor az elkészülte után 1-2 nappal tegyük, mert egyébként a cukor könnyen felolvadhat a birsalmasajton.
